Kefirko - Cheesemaker - 1400 ml - groen deksel

Het is eenvoudig om kefirkaas of andere kazen te bereiden met de kaasbereider.
Het unieke ontwerp maakt het mogelijk om de gekweekte melk gemakkelijk en snel van de wei te scheiden. De wei wordt gefilterd door het gaas en blijft in de glazen pot, terwijl je in het gaas verse, romige kaas krijgt.

Kefirroomkaas heeft alle eigenschappen van gewone roomkaas, met de extra voordelen van levende culturen die ontstaan door fermentatie. Zelf gefermenteerde kaas maken is de beste manier om ervoor te zorgen dat je elke dag verse kaas op het menu hebt.

Hoe maak je kefirkaas met de Kefirko Cheese Maker?

Stap 1
Giet de kefir in het gaasmandje van de Kefirko Cheese Maker. Je kunt ongeveer 0,6 liter (20 oz) kefir toevoegen. Dek af met het bovenste deksel – niet te strak, zodat er lucht kan circuleren – om te voorkomen dat kleine stukjes of insecten in de kefirkaas terechtkomen.

Stap 2
Plaats de Kefirko Cheese Maker in de koelkast om verdere fermentatie te stoppen of te vertragen. Laat het de juiste tijd staan om uit te lekken en de gewenste dikte van de kaas te krijgen. Tijdens het uitlekken kan er kaas opdrogen aan de rand van de ring, dit kun je eenvoudig schoonmaken met een lepel.

Stap 3
Haal de Kefirko Cheese Maker uit de koelkast en open het deksel. (Je kunt op dit moment de drukklem gebruiken om hardere kaas te maken.) Schroef de ring los en verwijder deze samen met het gaasmandje. Gebruik het bovenste deksel als een tray voor het gaasmandje en laat de ring zakken. Draai het gaasmandje om op een bord om de kaas eruit te halen.

Stap 4
De kaas is nu klaar om te eten of te verwerken in recepten. Breng de kaas op smaak met gedroogd of vers fruit, noten, kruiden of specerijen naar keuze. Kies de ingrediënten en maak verse kaas precies zoals jij het lekker vindt.

Wat heb ik nodig om kefirkaas te maken?
Om kefirkaas te maken heb je kefir en de juiste benodigdheden nodig. Je kunt de Kefirko Cheese Maker gebruiken – een keukentool speciaal ontworpen om zelfgemaakte kefirkaas te bereiden. Het apparaat bevat een gaasmandje waarin de kefir uitlekt. Dit mandje is ontworpen om langzaam te filteren, zodat de vaste stoffen in het mandje blijven terwijl de wei eruit lekt. Het gaasmandje is bevestigd aan een glazen pot, waarin de wei wordt opgevangen.

Welke soorten kaas kan ik maken met de Kefirko Cheese Maker?
Je kunt verschillende soorten kaas maken met de Kefirko Cheese Maker. Het apparaat is ontworpen voor kefirkaas, maar je kunt er ook andere kazen mee bereiden. Denk aan cottage cheese, mozzarella, mascarpone, ricotta en andere soorten. Er zit zelfs een receptenboek bij!

Heb ik stremsel of kaasstarters nodig?
Je hebt geen toevoegingen, stremsel of kaasstarters nodig om kefirkaas te maken. Wil je andere soorten kaas maken, dan moet je de melk eerst cultiveren, bijvoorbeeld met behulp van stremsel, citroensap, etc.

Hoe lang duurt het om kefirkaas te maken?
Als je kefirkaas helemaal zelf maakt, moet je eerst kefir bereiden. Dit duurt 12-24 uur. Vervolgens laat je de kefir uitlekken in de Kefirko Cheese Maker. De tijd die nodig is, hangt af van de gewenste consistentie:

• Enkele uren voor een dikkere kefir, geschikt als dip.
• Een nacht voor romige kaas.
• 1-2 dagen voor halfharde kaas.

Voor een stevigere kaas kun je ook de drukklem en schijf gebruiken om extra wei te verwijderen.

Bij welke temperatuur wordt kefirkaas gemaakt?
We raden aan om kefirkaas op een koele plek of in de koelkast te maken, zodat verdere fermentatie wordt vertraagd of gestopt. Als je een zuurdere en meer gefermenteerde smaak wilt, kun je de kaas bij kamertemperatuur laten uitlekken.

Hoe smaakt en ruikt kefirkaas?
Kefirkaas lijkt qua textuur op gewone zachte kaas, maar heeft een iets zuurdere en frissere smaak, net als kefir. De geur is licht gistachtig en heeft een kenmerkende kefir-aroma.

Hoeveel kaas krijg ik met de Kefirko Cheese Maker?
Met een kleine pot (600 ml melkkefir) kun je 100-200 gram kefirkaas maken. Met een grote pot (1000 ml melkkefir) kun je 200-400 gram kaas bereiden.